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즉석판매제조가공업

즉석판매제조 · 가공업의 시설기준

건물의 위치등

  • 독립된 건물이거나 즉석판매제조 · 가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 또는 구획되어야 한다. 다만, 백화점 등 식품을 전문으로 취급하는 일정장소(식당가 · 식품매장 등을 말한다)또는 일반음식점 · 휴게음식점 · 제과점 영업장과 직접 접한 장소에서 즉석판매제조 · 가공업의 영업을 하려는 경우, 「축산물 위생관리법」제21조제7호가목에 따른 식육판매업소에서 식육을 이용하여 즉석판매제조 · 가공업의 영업을 하려는 경우 및 「건강기능식품에 관한 법률 시행령」 제2조제3호가목에 따른 건강기능식품일반 판매업소에서 즉석판매제조 · 가공업의 영업을 하려는 경우로서 식품위생상 위해발생의 우려가 없다고 인정되는 경우에는 그러하지 아니하다.
  • 건물의 위치 · 구조 및 자재에 관하여는 1. 식품제조 · 가공업의 시설기준 중 가. 건물의 위치 등의 관련 규정을 준용한다.

작업장

  • 식품을 제조 · 가공할 수 있는 기계 · 기구류 등이 설치된 제조 · 가공실을 두어야 한다. 다만, 식품제조 · 가공업 영업자가 제조 · 가공한 식품 또는 「수입식품안전관리 특별법」제15조제1항에 따라 등록한 수입식품등 수입 · 판매업 영업자가 수입 · 판매한 식품을 소비자가 원하는 만큼 덜어서 판매하는 것만 하고, 식품의 제조 · 가공은 하지 아니하는 영업자인 경우에는 제조 · 가공실을 두지 아니할 수 있다.
  • 제조가공실의 시설 등에 관하여는 1. 식품제조 · 가공업의 시설기준 중 나. 작업장의 관련규정을 준용한다.

식품취급시설 등

식품취급시설등에 관하여는 1. 식품제조 · 가공업의 시설기준 중 다. 식품취급시설등의 관련규정을 준용한다.

급수시설

급수시설은 1. 식품제조 · 가공업의 시설기준 중 라. 급수시설의 관련규정을 준용한다. 다만, 인근에 수돗물이나 먹는물관리법 제5조의 규정에 의한 먹는물 수질기준에 적합한 지하수등을 공급할 수 있는 시설이 있는 경우에는 이를 설치하지 아니할 수 있다.

판매시설

식품을 위생적으로 유지 · 보관할 수 있는 진열 · 판매시설을 갖추어야 한다.

화장실

  • 화장실을 작업장에 영향을 미치지 아니하는 곳에 설치하여야 한다.
  • 정화조를 갖춘 수세식 화장실을 설치하여야 한다. 다만, 상 · 하수도가 설치되지 아니한 지역에서는 수세식이 아닌 화장실을 설치할 수 있다.
  • (2)단서의 규정에 의하여 수세식이 아닌 화장실을 설치하는 경우에는 변기의 뚜껑과 환기시설을 갖추어야 한다.
  • 공동화장실이 설치된 건물안에 있는 업소 및 인근에 사용이 편리한 화장실이 있는 경우에는 따로 설치하지 아니할 수 있다.

시설기준 적용의 특례

  • 전통시장 및 상점가 육성을 위한 특별법 제2조제1호에 따른 전통시장 또는 관광진흥법 시행령 제2조제1항제5호가목에 따른 종합유원시설업의 시설 안에서 이동판매형태의 즉석판매제조 · 가공업을 하려는 경우에는 특별자치시장 · 특별자치도지사 · 시장 군수 구청장이 그 시설기준을 따로 정할 수 있다.
  • 도시와 농어촌 간의 교류촉진에 관한 법률 제10조에 따라 농어촌체험 휴양마을 사업자가 지역 농수축산물을 주재료로 이용한 식품을 제조판매가공하는 경우에는 특별자치시장 특별자치도지사 시장군수구청장이 그 시설기준을 따로 정할 수 있다.
  • 지방자치단체의 장이 주최 주관 또는 후원하는 지역행사 등에서 즉석판매제조가공업을 하려는 경우에는 특별자치시장 특별자치도지사 시장군수구청장이 그 시설기준을 따로 정할 수 있다.
  • 지방자치단체 및 농림축산식품부장관이 인정한 생산자단체등에서 국내산 농수축산물을 주재료로 이용한 식품을 제조판매가공하는 경우에는 특별자치시장 특별자치도지사 시장군수구청장이 그 시설기준을 따로 정할 수 있다.
  • 전시산업발전법 제2조제4호에 따른 전시시설 또는 국제회의산업 육성에 관한법률 제2조제3호에 따른 국제회의시설에서 즉석판매제조가공업을 하려는 경우에는 특별자치시장 특별자치도지사 시장군수구청장이 그 시설기준을 따로 정할 수 있다.
  • 그 밖에 특별자치시장 특별자치도지사 시장군수구청장이 별도로 지정하는 장소에서 즉석판매제조가공업을 하려는 경우에는 특별자치시장 특별자치도지사 시장군수 구청장이 그 시설기준을 따로 정할 수 있다.

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  • 담당부서 위생과
  • 최종수정일 2019.10.01