원주시 보건소

모범업소 지정근거

• 식품위생법 제47조 및 동법 시행규칙 제61조
• 모범음식점 지정 및 운영관리 규정

지정 제외 대상

• 좋은식단제 미 이행업소
• 모범음식점 지정기준에 적합하지 않은 업소
• 영업신고(지위승계포함) 후 6개월이 경과되지 않은 업소
• 지정취소 후 1년이 경과되지 않은 업소

모범업소에 대한 지원

• 상수도료 지원(30%, 20만원 상한) 또는 수질검사비 지원
• 쓰레기종량제 봉투 지원(월 : 50ℓ 10매)
• 모범음식점 표지판 제작 지원
• 시설개선자금 우선 융자
• 지정된 후 출입. 검사 2년간 면제

지정 절차

모범업소 지정기준

집단급식소

• 위해요소중점관리기준(HACCP) 적용업소로 지정받아야 한다.
• 최근 3년간 식중독이 발생하지 않아야 한다.
• 영양사 및 조리사를 두어야 한다.
• 그 밖에 나목의 일반음식점이 갖추어야 하는 기준을 모두 갖추어야 한다.

일반음식점

음식문화 개선 선도 업소

• 복합소형 찬기 및 개인별 접시 사용.
• 남은음식 재사용 안하기 및 남은 음식 포장용 밀폐용기 사용.
• 좋은식단 실천.

건물의 구조 및 환경

• 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추고 내구력이 있는 건물이어야 한다.
• 마시기 적합한 물이 공급되며, 배수가 잘 되어야 한다.
• 업소 내 방충시설 · 쥐막이시설 및 환기시설을 갖추어야 한다.

주방

• 주방은 공개되어야 한다.
• 입식조리대가 설치되어 있어야 한다.
• 냉장시설 · 냉동시설이 정상적으로 가동되어야 한다.
• 항상 청결을 유지하여야 하며, 식품의 원료 등을 보관할 수 있는 창고가 있어야 한다.
• 식기 등을 소독할 수 있는 설비가 있어야 한다.

객실 및 객석

• 손님이 사용하기에 불편하지 아니한 구조 및 넓이여야 한다.
• 항상 청결을 유지하여야 한다.

화장실

• 정화조를 갖춘 수세식이어야 한다.
• 손 씻는 시설이 설치되어야 한다.
• 벽 및 바닥은 타일 등으로 내수처리 되어 있어야 한다.
• 1회용 위생종이 또는 에어타월이 비치되어 있어야 한다.

종업원

• 청결한 위생복을 입고 있어야 한다.
• 개인위생 지키고 있어야 한다.
• 친절하고 예의바른 태도를 가져야 한다.

기타

• 1회용 물컵, 1회용 숟가락, 1회용 젓가락 등을 사용하지 아니하여야 한다.
• 그 밖에 모범업소의 지정기준 등과 관련한 세부사항은 보건복지부 장관이 정하는 바에 의한다.